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Aujourd'hui la plupart des tortillas sont fabriquées par des machines ultra-modernes... ou moins modernes. On a vu au marché de Merida des vieux tromblons de ferraille noircie qui font des tortillas bien plus vite que Margarita. Mais bien sûr, elles sont moins bonnes.
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Non, ce n'est pas le capitaine Haddock qui coupe les moustaches de Dupond et Dupont. C'est l'opérateur de la machine à carder le sisal pour en faire ensuite des ficelles, des cordes, des tapis... Aujourd'hui (entre autres) nous avons visité l'hacienda Sotute de Peon où on a cultivé et exporté le sisal pendant des décennies depuis le milieu du 19ème siècle. Elles est tombée à l'abandon en 1965 face à la concurrence du nylon. Récemment un riche mexicain l'a rachetée et a décidé de ressusciter l'industrie du sisal avec les machines et les méthodes d'autrefois. La visite était très intéressante. Certaines ou certains auraient peut-être trouvé plus intéressante encore la maison du chocolat d'Uxmal que nous avons visitée ensuite. Délicieux.
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